火鍋里必放糍粑辣椒
火鍋里辣味不夠時可以放 ， 加炒香的滋粑辣椒和老油攪拌 ， 滋粑辣椒炒制做是色拉油10斤、滋粑辣椒5斤、泡小茴香適量、老生姜顆粒適量 ， 炒制到半干時加白酒炒干即可 。
糍粑辣椒是貴州獨具一格的調味品 。省內市場有成品出售以及酒樓大批量制作和辣椒食品廠批量生產時 ， 用刀剁或絞肉機絞拌而成 。
【火鍋里必放糍粑辣椒】糍粑辣椒在貴州辣椒蘸水中主要用來制作紅油和油辣椒 。而制作紅油和油辣椒往往是同步進行的 ， 而且達到綜合利用的效果 。貴州地方菜中經常用到糍粑辣椒 ， 而最能體現出糍粑辣椒特色的貴州菜 。
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