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鹵雞爪的做法 鹵雞爪的鹵汁怎么做

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鹵雞爪是一種十分美味的小吃，將雞爪鹵制之后味道會特別的好，對于喜歡吃鹵雞爪的朋友們來說，可以自己嘗試在家做一下，其實非常簡單哦，一起來學學鹵雞爪的家常做法吧 。
鹵雞爪的做法主料：雞爪300克 。
調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克 。
做法
1.雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分;
2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口;
3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;
4.待水沸時，投入雞爪;
5.等再沸時，改用中小火長時間鹵煮;
【鹵雞爪的做法 鹵雞爪的鹵汁怎么做】6.直到雞七八成熟后再加入另一半白糖;
7.繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻 。
鹵雞爪的鹵汁怎么做配方：水1200克、冰糖200克、鹽40克、醬油200克、雞精5克、紹酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干紅椒5克、蔥50克、姜30克、豬大骨1根(敲斷) 。
調制方法：
1、將八角、小茴香、草果、花椒、桂皮、山柰、丁香放入鹵料包;
2、準備好鍋，加入水后放入豬大骨，然后將水燒開后去浮沫，再放入蔥、姜、干紅椒，然后改小火燉1小時;
3、去掉蔥姜、紅干椒，再加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，然后再用微火燉30分鐘，加入雞精即成鹵汁!
鹵雞爪要鹵多久一般是大火30分鐘，要是冰的，先一定要化開，不然雞爪熟后容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁，這是竅門啊，化開后就跟新鮮的一樣，半小時 。
鹵雞爪的功效與作用1、潤膚除皺 。雞爪里面有著豐富的鈣質和膠原蛋白，經常食用的話，可以增強皮膚的張力和消除皺紋呢!而且還能軟化和保護血管 。女性朋友們不妨多吃吃 。
2、降低膽固醇 。雞爪還具有祛脂降壓的功效，有助于幫助人體降低血脂和膽固醇 。三高患者也可以多吃吃 。
3、增強抵抗力 。因為在雞爪里面還有著豐富的銅，所以對血液、中樞神經以及免疫系統、頭發、皮膚、骨骼組織，甚至是大腦、肝臟、心臟等發育以及功能的增強都有非常重要的作用 。身體虛弱的人也可以多吃吃哦 。

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