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新鮮香菇怎么曬干 新鮮香菇要焯水嗎

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香菇很多人都喜歡吃 ， 香菇的做法也有很多種 ， 香菇焗油較高的營養價值 ， 那么新鮮香菇怎么曬干呢 ， 新鮮香菇要焯水嗎 ， 來看看吧 。
新鮮香菇怎么曬干?【新鮮香菇怎么曬干 新鮮香菇要焯水嗎】1、先用剪刀剪去香菇柄基黑色尾部剪去,盡量不要將柄全剪去,香菇柄的味道更濃郁 。
2、再將菌褶朝上整齊攤放在竹篩上 。
3、擺放好,直接把竹篩放到窗外太陽下晾曬 。
4、有大太陽,蘑菇曬2-3天就會完全干透,沒有太陽,3-5天也會全干透了 。
5、晾曬好的香菇就可以收起來了,放到保鮮袋里密封存放即可 。
新鮮香菇要焯水嗎鮮香菇不建議焯水 。香菇最好不要用開水焯 ， 如果用水焯香菇里的一些氨基酸會流失 。洗干凈就可以了 。并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物質 ， 所以洗香菇應該短水快洗 。
怎么挑選香菇呢
1、先聞,有些不良商販為了給香菇保鮮 ， 會用甲醛泡香菇 ， 如果香菇有難聞的異味,則肯定不能買 。
2、看菌蓋 ， 菇形圓整 ， 菌肉肥厚,菌蓋下卷的較好 。
3、看大小 ， 不能太大 ， 也不能太小,菌蓋以3~6厘米為好 。
4、看菌褶,白色部分有規則整齊 ， 表面不黏滑 ， 沒有霉斑者為上品 。
5、看菌柄,菌柄短粗者為好 ， 要求大小均勻 ， 手握有堅硬感 。有些商家為了增加重量,故意不剪菌柄 。菌柄短對消費者來說則是比較實惠,畢竟吃的是菌蓋部分 。
6、香菇正常顏色黃褐,如果顏色發黑 ， 用手摸濕潤黏滑 ， 或用手一摁就破碎的 ， 菌蓋邊沿易掉的 ， 則表示香菇已經不新鮮了 ， 不能食用 ， 不要購買 。
新鮮香菇炒著吃有什么好處
1、常吃香菇可以防止佝僂病 。香菇中麥角甾醇含量很高 ， 對防治佝僂病有效;
2、常吃香菇可以抑制癌細胞的生長 。香菇多糖(β～1 ， 3葡聚糖)能增強細胞免疫能力 ， 從而抑制癌細胞的生長;
3、常吃香菇可以糾正人體酶缺乏癥 。香菇含有六大酶類的40多種酶 ， 可以糾正人體酶缺乏癥;
4、常吃香菇可以降低血脂 。香菇中的脂肪所含脂肪酸 ， 對人體降低血脂有益 。

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