全麥和裸麥哪個熱量低
【全麥和裸麥哪個熱量低】全麥和裸麥相比裸麥熱量低 。全麥面粉由小麥而來，也就是小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同 。裸麥又稱黑麥，裸麥面粉也就是黑麥面粉，裸麥面粉是由裸麥磨制而成 。
黑麥蛋白質含量約為17%左右，其組成氨基酸含量普遍高于普通小麥，其中苯丙氨酸約是普通小麥6倍多，色氨酸含量更約是普通小麥的15倍 。黑麥礦物質含量也很豐富，而且普遍高于普通小麥，含鈣量是普通小麥的4倍，鐵是其12倍，鎂更是其15倍，另外還富含硒元素和碘元素，因此黑麥也被稱為補鈣麥、補血麥和富硒麥等 。全麥面粉含豐富的維生素B1、B2、B6，煙堿酸（即維生素B3），鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養價值最高的面粉 。
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