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秋季到來 吃這七種蔬菜有益健康

生活百科

一、胡蘿卜
胡蘿卜味甘平 ， 食之補脾健胃 。胡蘿卜以燉食最好 ， 炒食為良 。燉食能保持胡蘿卜素93%以上 ， 炒食也可保持胡蘿卜素80%以上 ， 而生食、涼拌 ， 人體僅能吸收10% 。
二、小白菜
秋季是小白菜的生長期 ， 我們可以適當的吃點小白菜 ， 小白菜富含豐富的維生素C ， 同時還含有各種微量元素 ， 對身體健康非常有益 ， 如果沒有小白菜 ， 可以拿洋白菜即卷心菜來代替 。
三、芹菜
芹菜性涼 ， 味甘辛無毒 ， 平肝健胃 ， 富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等 ， 它能興奮中樞神經 ， 促進胃液分泌 ， 增進食欲 ， 并有祛啖作用 。芹菜可與香干、肉絲等炒食 ， 無不色彩鮮艷 ， 味道清香 。
四、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質 ， 每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上 。其維生素C的含量更為突出 ， 每百克可達80毫克 ， 比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3~4倍 ， 比柑桔的含量要多出2倍 。中醫素來有“色白入肺”之說 ， 秋天是呼吸道感染疾患多發季節 ， 潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜 。
五、豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物 ， 以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素 ， 生芽后不但能保持原有的物質 ， 而且增加了維生素B1.B2.B12和C的含量豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌 ， 其中含水量豐富的天門冬氨酸 ， 能使機體大大減少乳酸的堆積 ， 從而有利于消除疲勞 。中醫認為 ， 豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼 ， 有清熱解毒、利濕通下等作用 。
六、萵筍
萵筍肉質細嫩 ， 生吃熱炒均相宜 。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌 ， 增進膽汁的分泌 。萵筍中的鉀是鈉的27倍 ， 有利于促進排尿 ， 維持水平衡 ， 對高血壓和心臟病患者有很大的裨益 。萵筍中所含的氟元素 ， 可參與牙釉質和牙本質的形成 ， 參與骨骼的生長 。
【秋季到來 吃這七種蔬菜有益健康】七、南瓜
南瓜吃起來有點甜 ， 因此很多人以為其脂肪含量比較高 。事實上 ， 相比其他秋季蔬菜 ， 每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克 。過多食用南瓜會引起血糖增高 ， 糖尿病患者要謹慎選擇 。實在愛吃的人 ， 最好將南瓜制成南瓜粉 ， 以便長期少量食用 。

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