1. 首頁 > 生活百科 >

油醋汁是什么

生活百科


意大利油醋汁又稱紅油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一 。
【油醋汁是什么】基本配方：橄欖油225毫升、醋（可以用意大利香醋，紅酒醋，白酒醋，也可以用蘋果醋等果醋 。如果都沒有，用國產的普通醋也可以）或檸檬汁75毫升，法式芥辣醬1茶勺、鹽和胡椒適量 。這個配方劑量很大，可以至少供應10人份的沙拉 。大家可以適當減量 。但基本比例是3份油和1份醋或檸檬汁 。
此油醋汁有些油膩的感覺 。但橄欖油是很健康的食用油 。被稱為“營養之王” 。橄欖油與其它植物食用油相比，含有豐富的不飽和脂肪酸，是理想的涼拌、烹調用油，是迄今為止油脂中最適合人體的食用油 。橄欖油耐高溫、抗氧化，反復煎炸不變質 。橄欖油中所含的人體必需脂肪酸，同人乳中的含量相似 。因此可以說原生橄欖油是“人類健康之油” 。營養和保健作用是其他食用油所無法比擬的 。

    推薦閱讀