山藥是一種一年四季都能吃得到的食材 ， 雖然價格要稍微的貴一點 ， 但營養成分還是非常高的 ， 也是很多人比較喜愛獨鐘的一種食材 。山藥中不但含有大量植物蛋白 ， 含有豐富的山藥淀粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分 ， 這些營養物質可以直接作用于人類的疲憊 ， 能促進脾胃消化 ， 緩解脾胃虛弱等作用 。
山藥的吃法很多 ， 其中煲湯、煮粥是最常見的吃法 ， 今天就為大家分享一個山藥雞湯煲的做法 ， 用山藥與雞肉搭配在一起 ， 及營養又美味 ， 下面就為大家詳細的分享一下做法 ， 喜歡的朋友快來學習一下吧 。
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【山藥雞湯煲】
1.首先我們準備半只麻雞 ， 沖洗干凈以后剁成均勻小塊 ， 準備一根山藥 ， 把外皮削干凈切成滾刀塊 ， 我們在處理山藥的時候最好帶上手套 ， 以免皮膚過敏 ， 切好以后用清水泡上 ， 再倒入一點白醋 防止氧化變色 ， 準備幾粒紅棗和枸杞 ， 用清水浸泡一會 ， 生姜切成片 ， 大蔥切成馬蹄片放在一起備用 。
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2.食材全部準備好以后我們把雞塊焯一下水 ， 鍋內燒水 ， 冷水放入雞塊加入一點料酒去腥 ， 雞塊冷水下鍋更容易煮出里面的血水和雜質 ， 大約煮2分鐘雞塊變色以后倒出來 ， 用清水把上面的血沫洗干凈瀝干水分備用 。
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3.這個時候我們用砂鍋燒一些水 ， 待會用來燉雞湯 ， 繼續把炒鍋燒熱 ， 加入適量的植物油 ， 油溫5成熱時放入蔥姜片煸炒出香味 ， 倒入控過水分的雞塊 ， 開中火不停的煸炒 ， 加入少許食鹽方便炒出里面的水分 ， 雞塊炒香炒至微微變色后起鍋盛放在砂鍋里面 。
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4.此時砂鍋里面的水已經燒熱了 ， 我們燉雞湯的時候一定要用熱水 ， 才能充分燉里面的營養 ， 水有點少了我們再加一些熱水用大火燒開 ， 再轉小火燉煮40分鐘 ， 讓雞塊中的營養融入到湯里面 。
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5.40分鐘以后雞湯已經燉的非常濃白 ， 金黃的雞油飄在湯面上鮮香十足 ， 這個時候把山藥紅棗和枸杞倒入砂鍋中 ， 再次煮著湯汁沸騰 ， 轉為小火繼續燜煮5分鐘 ， 把山藥燉熟讓山藥吸收雞湯的鮮味 。
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時間差不多了我們打開鍋蓋 ， 加入適量的雞精和胡椒粉 ， 先把調料化開再倒入鍋中 ， 雞精能夠再次提升湯的鮮味 ， 如果想喝原汁原味的稍微加一點食鹽就可以了 ， 一鍋鮮香可口的雞湯就能上桌食用了 。
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技術要點：
1.雞塊焯水主要是為了去除里面的血沫、減少腥味 ， 不要煮太久 ， 以免香味流失 。
2.燉雞湯的時候一定要加熱水 ， 以免肉質緊縮 ， 不能充分燉出雞塊中的營養 。
【營養美味的家常燉雞湯做法 家常燉雞怎么燉好吃又美味】3.枸杞不能久煮、要最后下鍋 ， 以免煮爛、影響賣相 。
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