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牛柳是牛的哪個部位 牛柳是牛的什么部位

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牛柳是牛的哪個部位 牛柳是牛的什么部位

文章插圖
1、牛柳是牛的里脊肉，里脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側(cè)的嫩肉。選購里脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味 。
【牛柳是牛的哪個部位 牛柳是牛的什么部位】2、里脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側(cè)的嫩肉。豬里脊是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉 。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很鮮嫩 。
3、選購里脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味 。里脊的儲存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鮮盒內(nèi)，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質(zhì) 。如果需要長期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存一個月不變質(zhì) 。

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