【大毛蟹怎么吃 怎么吃大毛蟹】
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1、首先我們先用小刷子給大閘蟹來(lái)個(gè)洗刷刷 。陽(yáng)澄湖蟹因湖水水質(zhì)清純，水深底硬，所以身上泥土較少會(huì)更干凈一些，當(dāng)然因此也會(huì)較貴咯，不過(guò)清洗時(shí)確實(shí)沒(méi)什么太多泥土 。
2、將大閘蟹仰著放在炒鍋里，加入1/4碗的清水 。
3、焗制的時(shí)候，大閘蟹水沸再下鍋?zhàn)詈茫瑸榱遂畛箝l蟹的寒氣，可以提前在鍋屜上放些姜片，或紫蘇葉哦 。蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火焗10分鐘 。
4、這時(shí)我們來(lái)調(diào)一個(gè)姜醋汁，中醫(yī)理論有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”說(shuō)法，所以調(diào)這個(gè)姜醋汁我們要先將姜去皮，切細(xì)末加入少量白糖，用香醋調(diào)成姜醋汁 。
5、煮熟后的大閘蟹呈現(xiàn)出金黃色 。
6、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開(kāi)，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來(lái)吃 。
7、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢(shì)揭開(kāi)蟹蓋
8、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈 。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄 。
9、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉 。
10、用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，丟棄 。
11、用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈 。
12、把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見(jiàn)成絲狀的蟹肉 。只要順著蟹腳來(lái)撕，就可以將蟹肉拆出 。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的 。
13、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具 。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來(lái)，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來(lái) 。以此吃法吃出來(lái)的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來(lái)，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩 。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時(shí)間就吃一只大閘蟹，也覺(jué)得酒足飯飽了 。
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