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1、新鮮金針菇：一般購買的金針菇較為新鮮，在冷藏或陰涼干燥的環境中可以儲存一段時間，因此，如果金針菇存放了一夜后并未出現變質，如無異味、無變色等，是可以正常食用的 。但需注意制作時需完全做熟，以免食用后造成消化不良，出現腹脹、腹痛、腹瀉的情況；
2、做熟的金針菇：如果是當天未食用完的金針菇存放了一夜，一般不建議食用，不僅是由于隔夜的金針菇口感會變差、營養會流失、亞硝酸鹽增多，而且如果存放環境不當，可能會造成微生物感染并大量繁殖，進食后容易引發胃腸炎等胃腸道疾病，從而影響人體健康 。
【土豆和金針菇放一夜還可以吃嗎】3、隔夜的土豆放在冰箱里保存好是可以吃的 。
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