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牛肉燉熟得快的3個小技巧 牛腩燉了40分鐘熟了嗎

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牛肉怎樣燉才熟得更快？老師傅教我3個小技巧，牛肉爛鮮香沒腥味，今天分享給大家 。
1、想要牛肉燉得更軟爛，可以放3-5片干山楂片，山楂片中的酸性物質，可以軟化牛肉，還可以放一小包紅茶，牛肉不僅熟得快，而且味道和顏色都得到了提升 。

牛肉燉熟得快的3個小技巧 牛腩燉了40分鐘熟了嗎

文章插圖
2、燉牛肉的時候，很多人喜歡買鮮紅的肉塊，其實不是所有牛肉，都適合燉著吃，應該首選牛腩，牛腩是牛肚皮五花三層的地方，筋皮肥瘦都有，燉著吃最香，其實肩肉、頸肉也適合燉著吃，結締組織較多，在牛身上活動不多， 口感也不會老 。
3、燉牛肉的時候，不要以為鹽放早了入味，鹽放得太早，會讓牛肉中的蛋白質凝固，牛肉不易燉爛，而且湯味也受影響，應該在牛肉8成熟、9成熟的時候，或燉40分鐘以后，再放食鹽調味， 十分鐘后關火 。
燉牛腩
1、準備一塊新鮮的牛奶，改刀切成四方塊，煮的過程中肉會收縮，所以別切太小，起鍋燒水，將牛腩冷水下鍋，放蔥姜、料酒去腥，大火3-4分鐘，撈出用溫水沖掉血沫，冷水下鍋，可以煮出更多的臟東西，熱水會讓牛發緊，無法釋放血沫雜質 。
2、喜歡吃西紅柿的，可以準備西紅柿，除此之外還有蘿卜塊，我喜歡吃腐竹，所以提前2個小時，用溫水泡了一些腐竹 。
3、需要用到的大料，有蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉，再來一些山楂片，或者紅茶包，有助于牛肉快速軟爛 。
4、起鍋燒油，白糖炒出糖色，下入牛肉塊翻炒，加入大料，放老抽一勺，生抽四勺，豆瓣醬一勺，翻拌均勻后加涼水，水量要沒過牛肉，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火 。
5、小火慢燉一個小時，開蓋加入腐竹，挑出多余的大料，放食鹽調味，再繼續燉20分鐘，即可關火出鍋，如果是高壓鍋只需半個小時就夠，普通鍋需要一個半小時 。
6、按照這個方式燉的牛肉，肉質膨松，既暄且爛，鮮香適口，喜歡重口味的朋友，還可以放辣椒，搭配腐竹的清香，看著都老饞人了，下飯下酒都合適，學會的朋友們，記得行動起來，做給家人吃 。
技巧總結
【牛肉燉熟得快的3個小技巧 牛腩燉了40分鐘熟了嗎】紅茶可以選擇這種，超市里就有賣，紅茶香氣醇厚，色澤紅亮，燉煮肉類時，更貼合本意，味道也更上一層樓，同時還有上色的作用 。

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