簡單又好吃的小炒木耳技巧炒木耳的家常做法分享

黑木耳是營養(yǎng)豐富的山珍食材，黑木耳可以搭配很多人食材進(jìn)行烹飪，既可以搭配肉類還可以搭配蔬菜，清炒還是爆炒都是相當(dāng)?shù)拿牢?nbsp;，現(xiàn)在追求清淡少油的朋友們越來越多了，今天分享這道“小炒木耳”真是色香味俱全，清淡營養(yǎng) ，木耳搭配豬瘦肉，搭配均衡，營養(yǎng)豐富，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)一下。

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【小炒木耳】—— 脆嫩可口
步驟一：首先，準(zhǔn)備適量的干木耳，提前用清水浸泡一個(gè)小時(shí) ，泡軟以后清洗干凈，把根部摘掉，再切成細(xì)絲。
木耳要現(xiàn)泡現(xiàn)用不能隔夜，最好不要用熱水泡，木耳中的營養(yǎng)容易流失。

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干炒木耳怎么可以解饞呢，再準(zhǔn)備豬瘦肉300克，同樣切成細(xì)絲放入盆中，加入少許食鹽和清水抓揉一會兒，肉絲吸收水分以后吃起來更加滑嫩，來一點(diǎn)料酒去腥，順著一個(gè)方向攪拌至肉絲發(fā)黏，再抓入一小撮淀粉鎖住肉絲中的水分，最后淋入一點(diǎn)植物油，抓勻腌制10分鐘。
很多人在烹飪時(shí)把肉絲直接下鍋，不知道要多加這一步，肉絲腌制入味才能使成菜更香更入味。

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接著，我們準(zhǔn)備小料
準(zhǔn)備小米椒幾個(gè) ，對半切開；準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成片；準(zhǔn)備小蔥幾根，清洗干凈切成段備用。

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步驟二：食材全部準(zhǔn)備好以后，下面開始烹飪
鍋內(nèi)燒油，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入冷油，倒入木耳轉(zhuǎn)中火煸炒1分鐘，炒的時(shí)候多淋幾次水，以免水分蒸發(fā)木耳吃起來不夠脆嫩，木耳炒軟以后淋入適量的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，大火燒開以后，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘讓木耳充分軟化入味。