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1、在炒菜的過程當中放鹽，在炒所有肉類食物的時候，肉類放進去，翻炒勻勻，就可以放鹽了，這時候放鹽既有調味的作用，還有一定的提鮮作用 。不過這時候放鹽要少放一些，后面還是需要在放一次的，一次放足的話，肉質不佳，剩余的鹽分，在出鍋前放就可以了 。
【炒菜放鹽技巧 做出來更美味可口】2、在出鍋前放鹽了，如果大家用的是花生油，大豆油，油菜油的話，就需要在快要出鍋的時候再放鹽了 。尤其是炒青菜的時候，記得不能提前放，否則營養成分很容易流失，炒出來的菜味道不僅不好，而且吃起來完全沒有營養！
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