教你如何正確蒸花卷花卷蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟不回縮

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不管是花卷、饅頭還是包子，都是我們北方人最喜歡吃的面食啦。每次在家有時(shí)間的時(shí)候，我都會(huì)給家人蒸一些花卷或者是饅頭以及包子吃。自己在家做出來(lái)的花卷、饅頭不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且口感也比饅頭房好吃，不知道大家喜歡自己在家里做饅頭吃嗎？

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記得小時(shí)候，每次媽媽蒸饅頭的時(shí)候我都會(huì)多吃一兩個(gè) 。剛蒸出來(lái)的饅頭，真的是比大魚大肉還要解饞。相信80%的北方家庭都會(huì)自己在家里蒸饅頭或者是花卷吧！

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不知道大家有沒(méi)有遇到過(guò)這樣一種現(xiàn)象？每次面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)好了，蒸出來(lái)的饅頭出鍋的時(shí)候總有一兩個(gè)死面的。這究竟是為什么呢？為啥別人家蒸出來(lái)的饅頭就蓬松暄軟那么好吃呢？今天我就把蒸饅頭、花卷以及包子的三個(gè)小技巧分享給大家，學(xué)會(huì)后就再也不用擔(dān)心自己在家蒸出來(lái)的花卷容易出現(xiàn)死面現(xiàn)象啦。

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NO.1冷水上鍋蒸
家里的面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)好后，一定要記得給面團(tuán)再次揉搓排氣五分鐘。排氣五分鐘后，把面團(tuán)包成包子或者是做成花卷的生胚。放入篦子中二次醒發(fā) 。二次餳發(fā)好的生胚，一定要記得冷水上鍋蒸哦。

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冷水上鍋蒸饅頭、包子，它的外皮會(huì)隨著水溫的逐漸上升。受熱就比較均勻啦，這樣蒸出來(lái)的饅頭包子以及花卷更加蓬松暄軟。尤其是從超市買回來(lái)的速凍包，也一定要是冷水上鍋蒸。開水上鍋蒸的話，會(huì)使包子的外皮冷熱交替過(guò)快。出現(xiàn)開裂的現(xiàn)象哦。

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NO.2控制蒸制的時(shí)間
我們?cè)诩艺麴z頭的時(shí)候，冷水上鍋上汽之后。轉(zhuǎn)中火給它蒸20分鐘就可以啦。因?yàn)轲z頭里面都是實(shí)心的，所以蒸的時(shí)間要長(zhǎng)一些。這樣蒸出來(lái)的饅頭才不容易出現(xiàn)生面現(xiàn)象。
蒸花卷的時(shí)間就不要求那么長(zhǎng)啦，大概16分鐘就可以啦。一定要記得是冷水上鍋上汽之后，轉(zhuǎn)中火計(jì)時(shí)16分鐘哦。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蒸出來(lái)的蔥花卷就容易發(fā)黃變色啦。

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在家里蒸肉包子的時(shí)候，則需要15分鐘。蒸素餡包子的時(shí)候，只需要12分鐘就可以啦。畢竟肉包子比素包子更難熟一些，所以蒸包子的時(shí)間要掌握。
NO.3用余溫燜五分鐘
不管是包子、饅頭還是花卷，控制好蒸制時(shí)間后。一定要關(guān)火悶五分鐘不要立即打開蓋子食用。如果剛剛關(guān)火就打開袋子的話，包子就會(huì)出現(xiàn)熱脹冷縮的現(xiàn)象。這樣蒸出來(lái)的包子饅頭或者是花卷就容易往回縮啦。所以一定要記得關(guān)火悶五分鐘，用這個(gè)方法蒸出來(lái)的饅頭、包子、花卷口感會(huì)更好吃哦。