文章插圖
1、主料：小米面120克、菠菜150克、豆腐干(鹵干)100克、粉條（干）50克、花生仁(生)80克 。
2、輔料：食鹽適量、味精少許、胡椒粉3克、花生油25克、八角2瓣、蔥10克、姜5克 。
3、粉條用溫水泡軟待用 。
4、花生仁用溫水浸泡2小時待用 。
5、菠菜摘洗干凈待用 。
6、菠菜用開水焯燙30秒，去除草酸 。
7、撈出過涼，瀝干水分，切成小段待用 。
8、泡好的粉條切成小段，豆腐干切成小丁待用 。
9、泡好的花生仁加入適量的鹽，煮20分鐘至軟爛，撈出待用 。
10、蔥姜切好，八角只用兩個小瓣即可，小米面用2倍的涼水調開待用 。
11、炒鍋燒熱，加入花生油，下入蔥姜和八角爆香，沖入適量的熱水，大火燒開 。
12、加入粉條段，再加入花生仁，稍煮片刻讓粉條軟爛 。
13、緩緩倒入小米面糊糊，邊倒邊攪，否則容易有疙瘩 。
14、加入豆腐干，大火燒開，依據個人口味調入食鹽和味精，調入胡椒粉攪勻即可關火 。
【甜沫的做法 甜沫的做法介紹】15、出鍋前下入菠菜段攪勻，美味的甜沫就完成了 。
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