腌臘肉冬天方法 怎樣做腌臘肉
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【腌臘肉冬天方法 怎樣做腌臘肉】1、五花肉 ， 一小把桂皮 ， 2-3粒八角 ， 3個香奈 ， 一小把小茴香 ， 3-4片香葉 ， 3-5顆砂仁 ， 一小把干花椒 ， 一小把干辣椒 ， 適量的陳皮和草果 ， 高度白酒等
2、起鍋燒火 ， 鍋中倒入適量的鹽 ， 開中小火將鹽翻炒均勻 ， 然后再下入剛才準備好的香料 ， 開中小火再翻炒一分鐘 ， 將香料的香味都炒出來之后關(guān)火放涼備用 。
3、準備一個干凈的盆子 ， 把五花肉放進盆中 ， 準備半碗高度白酒 ， 在每一塊五花肉的上面都均勻地涂上一層高度白酒 ， 這樣不但有去腥增香的作用 ， 并且保存的時間還長 ， 全部涂完高度白酒之后再在每一塊五花肉的上面涂上一層炒好的鹽 。
4、把涂抹好的肉用保鮮袋裹住 ， 然后在上面壓一個石頭 ， 腌制2-3天 。腌制時間到了以后 ， 把盆中的肉翻一個面 ， 把下面的肉放到最上面 ， 上面的肉放到下面 ， 接著再繼續(xù)腌制4天左右 。
5、腌制時間到了以后 ， 把肉拿出來 ， 用清水把腌制好的肉沖洗干凈 ， 然后把洗干凈的臘肉放在太陽下暴曬一周左右 ， 直到把臘肉完全曬干即可 。
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