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【土臘肉做法 土臘肉的簡介】1、將豬肉分成三至五斤（或更大）的塊，便于入味和加工儲藏 。
2、把鹽炒黃，加花椒炒出香味出鍋 。
3、把肉用溫鹽抹勻，放入盆中，將盆底的肉皮朝下肉朝上，面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊，每3~5天翻一次，10天后瀝干水分掛到熏房中 。
4、用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙熏烘烤，月余后待肉變棕紅時即可 。
5、土臘肉是土家人的一種特色肉類食品 。土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它制作成臘肉，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食欲，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜 。
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