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1、食材：螺螄一斤、姜適量、紅干辣椒適量、八角適量、花椒適量、蔥適量、蒜頭適量、白酒適量、香醋適量、老抽適量、鹽適量、雞精適量 。
2、螺螄買來后要在水中浸泡超過12小時，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一點鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水 。食用前用鉗子夾去尾部的殼，不用夾太多，這樣子做好之后可以很方便的吸出來 。如果怕螺絲還泡不夠干凈，也可以再把螺絲放沸水中焯一下，然后撈起瀝干待用 。
3、生姜和大蒜切片（切絲也可以，個人喜好）蔥切段，干辣椒剪碎，炒鍋里油熱七分，把這些輔料下鍋煸出香味來；然后倒入瀝干水份的螺絲，加入幾勺料酒（加料酒時間宜早，這樣螺絲比較好吸）快速翻炒螺絲幾下 。
4、然后倒入清水以淹沒螺絲為準，放鹽，糖，加入一點點醬油 。不要蓋鍋蓋，就這樣大火燒，一直到水分收干，留一點點湯就好 。
【五香螺螄做法 五香螺螄怎么做】5、大功告成！好吃好吃好吃啊！不用筷子的，一根牙簽和兩個手，到最后連手指頭都不放過，真是美味啊！而且超級便宜 。另外干辣椒的份量可以根據你能吃辣的程度來調節，個人覺得還是辣一點比較好吃 。
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