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雞肉糝做法 雞肉糝怎么做

生活百科 雞肉糝做法


雞肉糝做法 雞肉糝怎么做

文章插圖
1、所需食材:凈老母雞1只 ， 干麥仁750克 ， 胡椒粉5克 ， 雞蛋吊皮50克 ， 醋150克 ， 芝麻油25克 ， 蔥姜末50克 ， 面粉500克 ， 肉桂5克 ， 大料5克 ， 精鹽100克 。
2、將老母雞洗凈后放入大鍋內 ， 加水5000克 ， 肉桂、大料裝布袋內 ， 放鍋內 ， 用旺火煮沸后改用小火煮兩小時 ， 使肉爛脫骨后 ， 把雞及布袋撈出 ， 剔下雞肉 ， 撕成碎絲；布袋留用（可用3次） ， 將雞蛋皮切絲 。
3、在煮湯的同時 ， 把麥仁放另一鍋內 ， 加水5000克 ， 用旺火煮沸 ， 再用小火煮約1小時 ， 至麥仁成泡花狀（使其熟爛 ， 也可用蒸法完成） 。將麥仁粥倒入湯鍋內燒沸 ， 再放入蔥姜末、精鹽；另把面粉調成水糊 ， 細流下鍋（注意不要起面疙瘩） ， 待鍋內粥湯再開時 ， 撒上胡椒粉即成 。
【雞肉糝做法 雞肉糝怎么做】4、把雞絲、雞皮絲放碗內 ， 盛入麥仁粥 ， 撒上蔥姜末 ， 淋上芝麻油和醋 。

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