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家鄉(xiāng)炒土魷做法 家鄉(xiāng)炒土魷怎樣做

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家鄉(xiāng)炒土魷做法 家鄉(xiāng)炒土魷怎樣做

文章插圖
【家鄉(xiāng)炒土魷做法 家鄉(xiāng)炒土魷怎樣做】1、主料：魷魚(干)70克 。
2、輔料：竹筍75克 ， 洋蔥40克 ， 絲瓜40克 ， 木耳(干)10克 。
3、調(diào)料：姜2克 ， 植物油40克 ， 大蒜1克 ， 黃酒10克 ， 淀粉(豌豆)5克 ， 胡椒粉0克 ， 堿1克各適量 。
4、制作方法：土魷放入加有堿的水中浸泡漲發(fā)；云耳用水漲發(fā)洗凈；筍去殼洗凈切片；洋蔥洗凈去老皮切片；絲瓜洗凈去瓤切片；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克 。燒鍋放油 ， 將土魷放入拉油至僅熟 ， 傾在笊里濾去油分 。將鍋放回爐上 ， 放入姜片、蒜茸、濕云耳、絲瓜、洋蔥、筍片在鍋中 ， 濺入紹酒 ， 濺入沸二湯10毫升 ， 加入拉過油的土魷 ， 用芡湯30毫升 ， 濕淀粉、胡椒粉和勻?yàn)檐?nbsp;， 加上包尾油5克炒勻上碟便成 。

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