【鐵板牛肉做法 怎樣做鐵板牛肉】
文章插圖
1、牛肉適量 ， 上漿 ， 紅曲米 ， 檸檬 ， 洋蔥 ， 胡蘿卜 ， 辣椒茴香 ， 番茄醬 ， 白糖 ， 白脫油適量 。
2、洋蔥一共半個(gè) ， 其中一半切成絲 ， 一半切成片 。絲來(lái)墊底 ， 塊來(lái)炒制 。雙椒切成菱形片 。牛肉切條 ， 不用太細(xì) ， 用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘 ， 讓嫩肉粉發(fā)揮出來(lái)作用 ， 牛肉會(huì)慢慢上勁 。
3、鍋中倒入適量的油約6成熱的時(shí)候 ， 滑入牛肉 。
4、翻炒變色后 ， 盛出瀝干備用 。
5、鍋中加入少許底油 ， 放入蔥頭片 ， 青紅椒片翻炒 。
6、待蔥頭放出香味 ， 菜稍稍變軟放入滑過(guò)油的牛肉條 ， 加入少許白糖 ， 鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火 。
7、鐵板中淋上玉米油 ， 放在爐子上點(diǎn)火燒熱 。
8、放入洋蔥絲片刻后 ， 倒入炒好的牛肉 ， 此時(shí)會(huì)濺油 ， 注意防護(hù) 。最后上桌前撒上芝麻 ， 放入到木板墊上即可 。
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