【面條湯做法 面條湯怎么做做】
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1、用料：面條（生）100克、鯽魚2條、魚干30克、蝦皮10克、油麥菜80克、食鹽4克、蔥5克、姜30克、蒜10克、小米椒4個、香油適量、水1800毫升、植物油少許；
2、鯽魚收拾干凈后 ， 擦干水分 ， 鍋中放少許油 ， 燒熱后將魚煎至兩面金黃 。加入800ml清水 ， 姜片大火煮開 ， 小火燉至湯色奶白 ， 倒出湯汁 。
3、在鍋中加入小魚干、蝦皮、清水600ml繼續(xù)熬煮至湯色奶白 ， 過濾出湯汁 。
4、最后再加400ml清水煮出白湯后 ， 將前兩次魚湯一起倒回鍋中 ， 再熬15分鐘左右 ， 過濾出奶白色的魚湯備用 。
5、另起鍋 ， 加清水煮開 ， 下入面條煮熟 ， 放入洗凈的油麥菜 ， 燙熟后與面條一起撈入碗中 ， 加入濃鮮的魚湯
6、將小米椒、蔥末、蒜末煸香倒在湯面上 ， 灑上鹽、香油 。
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