正宗東北粘豆包的做法 怎么做東北粘豆包
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1、原料：紅蕓豆、棉白糖、大黃米、大米、糯米、玉米面等 。
【正宗東北粘豆包的做法 怎么做東北粘豆包】2、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個(gè)半小時(shí) 。
3、煮至紅蕓豆軟爛時(shí)，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續(xù)煮干，再放一小勺鹽，沿一個(gè)方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干 。
4、大黃米、大米按5:1的比例磨粉備用 。
5、酵母加溫水稀釋，一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團(tuán)可以粘合又不粘手為合適 。
6、將面團(tuán)用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí) 。
7、揪一小塊面團(tuán)在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團(tuán)，一手用拇指和食指慢慢向上推面團(tuán)至合攏 。
8、將面團(tuán)收口向下，兩手將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)團(tuán)圓即可 。
9、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可 。火不要太多，蒸的時(shí)間不要太長，否則粘豆包容易裂開 。
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