黃米和小米的區(qū)別及吃法 黃米和小米的區(qū)別和作用
五谷雜糧是我們的日常所需，而隨著生活水平不斷地提高，身體上的病痛也越來越年輕化 。為了能使我們的身體維持更好的健康狀態(tài)，人們在飲食上開始格外地重視，盡管好東西也吃了不少，但對粗糧、野菜、綠色食品也越來越重視 。
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【黃米和小米的區(qū)別及吃法 黃米和小米的區(qū)別和作用】在粗糧里，小米絕對是很好的代表，也是很多人喜歡的谷物之一 。
可是我們所喝的小米粥，真的是用小米做的嗎？因?yàn)橛幸环N長相和小米很像的谷物——黃米，二者乍看起來特別像，很多人也誤以為它們是同種族，吃哪個(gè)都一樣，但其實(shí)，二者在營養(yǎng)上有很大的差別，弄明白之后，就不要在再亂買了 。
第一：二者之間的區(qū)別
01 品種的區(qū)別
我們平時(shí)叫的小米，其實(shí)有另一個(gè)名字，叫谷子，也叫粟，去掉外面的殼兒之后，稱之為小米，屬于禾本科類植物；黃米稱之為黍，去殼兒之后稱之為黃米 。
02 顏色的區(qū)別
二者都是黃色，但小米的顏色偏亮，更有光澤感；黃米的顏色偏淡一些，光澤感也差 。
03 形狀大小的區(qū)別
小米的體積比較小，看上去顆粒感比較足；黃米的體積稍大，外形呈球狀 。
04 加工方式的差別
小米是將谷子去殼之后得到的產(chǎn)物；黃米是黍去殼之后得到的產(chǎn)物，二者本身就不屬于同一種谷物 。
第二：二者誰更有營養(yǎng)
在日常生活中，我們吃很多東西，首先要考慮的是其營養(yǎng)價(jià)值，那么黃米和小米誰更有營養(yǎng)呢？比較起來，小米則更勝一籌，原因從以下幾個(gè)方面分析：
01 蛋白質(zhì)的含量
黃米的蛋白質(zhì)含量要稍少于小米，黃米每100克蛋白質(zhì)的含量大約為9.7左右，而100克小米中蛋白質(zhì)的含量則在10.5克左右，相比之下，黃米稍微遜色一些；
02 礦物質(zhì)含量
黃米中所含的礦物質(zhì)元素通常有鋅、鈉、錳、銅四種，而小米中則含有鈣、鎂、磷、鉀、鋅、鐵等約9種元素，因此相比在之下，小米中礦物質(zhì)含量更封豐富；
03 微量元素的含量
黃米中含有碳水化合物、膳食纖維、不飽和脂肪酸、煙酸等元素，而小米中含有碳水化合物、不飽和脂肪酸、葉酸、膳食纖維、煙酸、灰分、泛酸等，其微量元素的含量要比黃米多；
04 維生素的含量
黃米中含有維生素B1、維生素B2、維生素E，維生素的含量比較少；而小米中含有維生素B2、維生素B6、維生素B1、維生素E，其維生素的含量要高于黃米 。
第三：二者吃法的不同
小米煮粥、煮飯都都可以，我們?nèi)粘Ｊ秤玫闹啾容^多，搭配南瓜，香甜可口，小米飯也比較軟糯，有時(shí)候會(huì)搭配大米；而黃米本身的粘性要比小米高，所以更適合做粽子或者年糕類的食物，口感也是不錯(cuò)的 。
當(dāng)然，這兩種谷物各有各的吃法以及營養(yǎng)，沒法評價(jià)誰好誰壞，我們可以根據(jù)自己的需求去選擇，至于哪個(gè)更好吃，那就要看自己的口味更傾向于哪一種了 。不過這兩種谷物乍一看，還是十分相似的，但搞清楚它的品種之后，也就不會(huì)買錯(cuò)了 。
來源： 掌上健康養(yǎng)生
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