如何曬淡菜干淡菜怎么曬干

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1、新鮮上岸的淡菜,都是成串成串的哦。加工的時(shí)候要將成團(tuán)的鮮貽貝撕裂成單體狀態(tài)，分粒后再用海水洗滌，去掉泥沙等雜質(zhì) 。
2、去掉泥沙等雜質(zhì)以后，下一步就是用猛火燒開水蒸煮,讓貽貝的兩殼張開即可,再把它的肉摘下來,曬干并煮熟以后再清洗干凈。
【如何曬淡菜干淡菜怎么曬干】3、新鮮的貽貝不能用曬制的方法加工哦，因?yàn)樘栆粫瘢O貝就會(huì)緊緊閉住雙殼，它的肉在里面無法曬干，那就會(huì)發(fā)臭，所以先煮再曬哦。這樣的淡菜才是新鮮的。
4、曬淡菜的時(shí)候是不能在猛太陽下直接曬干的，要將貝肉薄薄一層撒在席子上，待表層稍被曬干后再翻曬。
5、當(dāng)曬到八九成干時(shí)收堆起來，等待兩三天后再拿出來曬至全干，這樣的話淡菜才能儲(chǔ)存更長的時(shí)間，以后食用時(shí)才不至于肉邊發(fā)硬而整只香軟。

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