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專家解析農(nóng)藥多少的秘密,,怎么減少吃進(jìn)去的農(nóng)藥

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專家解析農(nóng)藥多少的秘密 怎么減少吃進(jìn)去的農(nóng)藥“你知道一棵葉菜中農(nóng)藥殘留的規(guī)律嗎?”專家說，根的農(nóng)藥最多，其次是莖部，然后是葉和果實(shí) 。這其中有很多遠(yuǎn)離農(nóng)田的城里人所不知道的秘密 。
1.豇豆、韭菜農(nóng)藥多;黃瓜、西紅柿殺菌劑多
豇豆比較愛長(zhǎng)蟲，種植時(shí)會(huì)用較大量農(nóng)藥 。洋蔥和韭菜一樣，根部容易長(zhǎng)韭蛆等害蟲，常會(huì)灌較濃的農(nóng)藥，有些農(nóng)藥毒性較大，且容易殘留 。黃瓜和西紅柿的生長(zhǎng)環(huán)境濕度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多 。不過相對(duì)于殺蟲劑，殺菌劑對(duì)人體的危害要小一些 。
2.大白菜其實(shí)是放心菜
大白菜一般只在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑，距離上市時(shí)間，也就是大家吃到菜的時(shí)間比較遠(yuǎn)，農(nóng)藥殘留較少 。洋白菜、生菜也是如此 。
3.大棚蔬果農(nóng)藥少
大棚里可以用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲，因此打的農(nóng)藥比較少 。與大棚菜相對(duì)的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病蟲害的難度更大，用的農(nóng)藥會(huì)比大棚菜多 。
4.夏季吃葉菜要小心
夏季吃菜就要小心了，因?yàn)檫@時(shí)候不僅蟲子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經(jīng)收完，菜市場(chǎng)里賣的，絕大多數(shù)都是露地菜，農(nóng)藥殘留比較多 。
5.有香味的菜可多吃
蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲劑 。蟲子少，這些菜自然不用打農(nóng)藥了 。
6.野菜中，只有蕨菜最天然
野菜沒有任何農(nóng)藥殘留，不過，只有蕨菜是真正長(zhǎng)在山里的天然野菜，莧菜、薺菜幾乎都是人工種的 。莧菜用農(nóng)藥較少，薺菜易生蚜蟲，用農(nóng)藥較多 。
7.別迷信有蟲眼的蔬果
蔬菜水果上只有蟲眼，沒有蟲子，說明蟲子被農(nóng)藥殺死了 。而且有蟲眼的蔬菜施藥時(shí)間離收割更近，農(nóng)藥分解少，殘留高 。
8.生長(zhǎng)周期短的水果農(nóng)藥少
比如櫻桃，從發(fā)芽到果實(shí)成熟只有2個(gè)多月，不可能打太多的農(nóng)藥 。
9.出名產(chǎn)地的水果農(nóng)藥少
新疆氣候干旱，果蔬害蟲少，用農(nóng)藥也比較少 。還有陜西和山西的蘋果、梨，也比南方的農(nóng)藥殘留少 。
怎么減少吃進(jìn)去的農(nóng)藥
專家認(rèn)為，盡管大多數(shù)蔬果是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，其所含農(nóng)藥量也不足以對(duì)健康構(gòu)成損傷，但這些物質(zhì)最終還是要通過肝、腎代謝，攝入越多，肝腎負(fù)擔(dān)就越重，因此我們還是要盡量減少農(nóng)藥的攝入 。農(nóng)業(yè)食品學(xué)院的實(shí)驗(yàn)表明，用自來水將蔬菜浸泡10—60分鐘后再稍加搓洗，可除去15%—60%的農(nóng)藥殘留 。不過，專家提醒，對(duì)于茄子、??椒和水果等表面有蠟質(zhì)的果蔬，最好先泡后洗 。
專家說，將蔬菜切成小塊浸泡會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗 。也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農(nóng)藥快速溶解，后者可中和農(nóng)藥毒性，但不要浸泡太長(zhǎng)時(shí)間 。此外，陽(yáng)光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞 。據(jù)測(cè)定，蔬菜在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右 。
高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解，比如用開水燙或油炒 。實(shí)驗(yàn)證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留下降30%，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除90%的農(nóng)藥 。
蔬菜去皮雖然會(huì)造成一定的營(yíng)養(yǎng)損失，但可以減少農(nóng)藥殘留 。專家提醒，尤其是黃瓜、茄子等農(nóng)藥用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃 。專家說，吃蘋果的時(shí)候，最好少吃果核周圍的部分，因?yàn)楣说目p隙會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入 。對(duì)于果蔬洗滌劑，農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所殘留室主任單煒力并不建議大家太多使用，因?yàn)槠浠瘜W(xué)結(jié)構(gòu)中的苯環(huán)含毒性很高，在蔬果上殘留導(dǎo)致的危害性，可能比農(nóng)藥殘留還嚴(yán)重 。
【專家解析農(nóng)藥多少的秘密,,怎么減少吃進(jìn)去的農(nóng)藥】

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