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排骨的吃法 排骨吃法大全

生活百科 排骨的吃法


排骨的吃法 排骨吃法大全

文章插圖
1、糖醋排骨
（1）材料：100g豬小排 。輔料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小蔥、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺鹽、1勺雞精 。
（2）煮一鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗干凈，放入煮鍋，加入冷水、料酒、蔥姜，大火燒開，中小火燉45分鐘左右，將排骨撈出，瀝干水分備用 。
（3）鍋中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黃色之后撈出，排骨湯留著待會用 。
【排骨的吃法 排骨吃法大全】（4）鍋中留底油，加入冰糖翻炒幾下，加入白醋、生抽，再加入排骨湯，大火燒開之后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘，等湯汁還剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺鹽，輕輕調(diào)味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上就可以了 。
2、粉蒸排骨
（1）材料：500g排骨、100g大米 。輔料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、1勺白酒、半根蔥、1小塊姜、1個八角、花椒 。
（2）將排骨清洗干凈之后撈出來瀝干水分，然后放入蔥和姜，倒入適量的白酒進(jìn)行腌制一刻鐘的時間 。待排骨腌制好之后，把其中的蔥和姜挑出來，然后再往排骨里加入1勺腐乳汁、蠔油、老抽、糖和食鹽，攪拌均勻后繼續(xù)腌制一段時間 。
（3）大米洗干凈之后，晾干放入無水無油的砂鍋中，將八角、花椒、小紅椒放到鍋里，小火慢慢地炒，炒到大米呈微黃色就可以停火了 。
（4）將大米和八角等放入料理機(jī)中，打碎成顆粒狀，倒入排骨中，讓排骨均勻地沾上米碎 。
（5）放入高壓鍋中蒸30分鐘，蒸好之后拿出來就可以吃了 。
3、可樂排骨
（1）材料：500g排骨、一罐可樂 。輔料：半根蔥、花椒、1小塊姜、1個八角、1小塊桂皮、2片香葉、1勺生抽、1勺食用油 。
（2）鍋中倒入足量的水，排骨洗干凈之后放入鍋里，大火燒開水之后撇去浮沫，撈出來用水沖洗干凈 。
（3）鍋中放入食用油，油五成熱的時候放入姜片、蔥爆香，把排骨放進(jìn)去炒一下，然后倒入少量老抽，放入少量花椒、八角等香料 。
（4）最后倒入可樂，大火煮沸之后換成小火煮40分鐘就可以了 。
4、干鍋排骨
（1）材料：500g排骨、半個洋蔥 。輔料：1小塊姜，6瓣蒜、半根蔥、4個干辣椒、2勺料酒、2勺鹽、2勺淀粉、1勺生抽、1勺糖、花椒、1勺豆瓣醬 。
（2）排骨用水泡10分鐘，洗干凈之后放到容器中，加入1勺食鹽、2大勺料酒、蔥花和姜片腌制10分鐘之后加入一大勺淀粉拌勻 。
（3）鍋內(nèi)熱油，放入排骨炸至表面金黃，撈出來之后再炸一邊 。
（4）鍋內(nèi)留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒炸香，加入豆瓣醬翻炒一下，然后加入排骨進(jìn)行翻炒，加入洋蔥再炒一下，倒入料酒、生抽，放入1勺食鹽，半勺糖，炒至青椒斷生之后加入雞精就可以出鍋了，最后可以撒上芝麻點(diǎn)綴一下 。

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