江南廚子紅燒肉做法
江南紅燒肉的做法：
材料：豬肉、冰糖小半碗、八角2個、大蒜頭4瓣、蔥切長段、姜、鹽、料酒、老抽 。
【江南廚子紅燒肉做法】步驟：
1、豬肉洗凈后切成大塊 ， 保證每塊都有皮和肥瘦肉；
2、鍋燒熱 ， 倒入肉塊用中小火煎炸 。不斷翻動 ， 肉中的油脂會逐漸滲出 ， 肉塊煎至每面都成金黃色 ， 盛出備用 。把冰糖倒入 ， 小火加溫至溶解并呈黃色；
3、煎好的肉塊入鍋翻動 ， 要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀 。由于糖稀很容易冷卻變硬 ， 因此動作要快 。蔥段 ， 姜片 ， 八角 ， 蒜頭入鍋 ， 加鹽 ， 還有少許料酒 ， 老抽 ，
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