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安吉白茶是綠茶嗎？

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有人說：安吉白茶不是白茶，那么安吉白茶是綠茶嗎？是的安吉白茶是綠茶，它具有與綠茶相似的加工工藝和品質特征 。一、安吉白茶和綠茶的加工工藝相似?綠茶的加工工藝：?綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關鍵在于殺青 。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特征 。?安吉白茶的加工工藝：?安吉白茶手工炒制過程分為：采摘、攤放、殺青理條、初烘、攤涼、復烘、收灰干燥七道工序 。每道工序都有特別要求，其中鮮葉只能用春茶前期20來天的鮮葉 。采摘一芽帶一片或二片真葉，不帶奶葉、魚葉 。由于葉片極薄，莖梗粗，殺青理條對溫度有苛刻要求，否則非焦葉即紅梗 。做到葉不焦，梗不紅，而又要保持葉張完整，除要求有正確的溫度外，還要保持苛刻的濕度，需要極高的手感和手法 。二、安吉白茶和綠茶的品質特征相似?綠茶的品質特征?綠茶是不發酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質 。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點 。對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發酵類茶等所不及 。?安吉白茶的品質特征安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內裹銀箭，十分可人 。沖泡安吉白茶后，清香高揚且持久 。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津 。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨 。安吉白茶還有一種異于其它綠茶之獨特韻味，即含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香 。?茶葉品級越高，此香越清純，這或許是茶鄉安吉的“風土韻” 。“鳳形”安吉白茶條直顯芽，壯實勻整；色嫩綠，鮮活泛金邊 ?！褒埿巍卑布撞璞馄焦饣?，挺直尖削；嫩綠顯玉色，勻整 。兩種茶的湯色均嫩綠明亮，香氣鮮嫩而持久；滋味或鮮醇、或馥郁，清潤甘爽，葉白脈翠 。根據品級不同，為一芽一葉初展至一芽三葉不等，高品級者芽長于葉 。總之，安吉白茶屬于綠茶不屬于白茶 。【安吉白茶是綠茶嗎？】

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