水晶皮凍的正宗做法 怎么做水晶皮凍
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1、材料：豬皮 ， 蔥、姜、蒜、八角、香葉 ， 料酒 ， 味極鮮醬油 ， 香醋 ， 花椒油 ， 水等等 。
2、豬皮一塊500克左右清洗干凈 ， 鍋中加水煮沸放入豬皮焯水5分鐘左右 ， 撈出豬皮趁熱用刀刮去內側的油脂 ， 然后切成小丁 。
【水晶皮凍的正宗做法 怎么做水晶皮凍】3、蔥、姜剝去外皮洗凈切碎 ， 八角、香葉沖洗干凈裝入調料盒中備用 。
4、把切好的豬皮丁放入煮鍋中加入適量的清水 ， 放入調料盒 。
5、加入適量的料酒蓋好鍋蓋大火煮至沸騰 。
6、煮沸后撇去浮沫和油脂 ， 改成中小火燉煮90分鐘左右 ， 中間可以再撇幾次浮沫直至撇凈 。
7、燉至湯汁呈奶白色即可關火 ， 倒入容器中放涼使其凝固 。
8、大蒜剝去外皮用刀拍扁后剁成蒜末 ， 放入碟碗中加入適量的味極鮮醬油、香醋、花椒油攪拌均勻調成蘸料汁 。
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