我們在購買豬蹄的時候應(yīng)該如何正確選擇呢？今天就讓老屠夫告訴你答案 ， 看完你就明白了 ， 以后別再買錯了 。買豬蹄 ， 選前蹄好還是后蹄好？老屠夫告訴你答案 ， 以后別再買錯了 。
【前蹄和后蹄的區(qū)分方法 前豬腳好還是后豬腳好】1、豬前蹄
豬前蹄也叫豬手 ， 因為豬在活動的時候主要靠前蹄 ， 再加上豬是頭重尾輕的動物 ， 所以前蹄會更加彎曲一些 。它的瘦肉會比較多 ， 而且含有蹄筋 ， 所以口感是非常勁道的 。所以如果是制作鹵豬蹄之類的美食 ， 選擇前蹄會更好 ， 吃起來會更有嚼勁 。
2、豬后蹄
文章插圖
相對于前蹄來說 ， 豬后蹄的運動量較少 ， 沒有蹄筋 ， 骨頭多而且皮薄 ， 口感也不如前蹄勁道 。要是燉豬蹄湯的話 ， 后蹄會更加適合 。
綜上所需 ， 豬前蹄和豬后蹄的口感還是有很大區(qū)別的 。具體要買哪個 ， 還是要根據(jù)自己的烹飪方式來決定 。比如你要做鹵豬蹄等需要勁道口感的美食 ， 就選擇豬前蹄；而如果你想燉湯 ， 則最好選擇豬后蹄 。
【豬前蹄豬后蹄區(qū)分方法】
1、看豬蹄的彎曲程度：因為豬前蹄受力較多 ， 所以形狀會更加彎曲 ， 而豬后蹄幾乎不受力 ， 所以更直一些 。
2、觀察豬蹄的橫截面：豬前蹄可以看到明顯的蹄筋 ， 而豬后蹄則沒有蹄筋 。
3、觀察豬蹄的腳趾：豬前蹄的腳趾大小形狀幾乎是完全相同的 ， 而豬后蹄的腳趾則大小會相差很多 ， 一眼就能看出來 。
【購買豬蹄小技巧】
不管買豬前蹄還是豬后蹄 ， 最好聞一下它的味道 。如果有點豬的腥味是正常的 ， 但如果有股藥水味 ， 就可能經(jīng)過了藥水浸泡 ， 尤其是有藥水味 ， 看起來還又大又白的豬蹄 ， 這樣的豬蹄千萬不要購買 。
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