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1、原料：土雞10只，生姜片300克，香蔥300克，生抽750毫升，老抽200毫升，白糖150克，紹酒500毫升，香油、味精、食用油適量 。
2、土雞宰殺治凈后，除去內(nèi)臟并斬去足爪 。隨后在雞身內(nèi)外抹勻生抽，老抽，白糖，紹酒和味精，腌制1小時；
3、鍋中加入油燒熱，加生姜片和香蔥炸香，加入少量生水、生抽、老抽、白糖、紹酒和味精燒開；
【醬油腌雞的制作方法 用生抽腌雞怎么做】4、把腌好的雞放鍋里，加蓋用中火焗5分鐘，其間需揭蓋給雞翻身兩三次 。稍后轉(zhuǎn)小火焗10分鐘，其間翻身多次，并將鹵汁舀起澆淋于雞身 。改中火收濃湯汁后，將雞取出排放于托盤內(nèi)晾涼，鹵汁過濾后備用；
5、待雞肉晾涼以后，斬件裝盤并澆上鹵汁，最后淋上香油即可 。
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