剝蝦最好先急凍
剝?nèi)∥r肉，想完整美觀，不會(huì)因?yàn)檎硽ざ钗r肉撕破碎，最好放入雪柜的冰格內(nèi)急凍約2小時(shí)，使蝦肉收縮，才取出剝殼，這樣蝦肉便離殼，不會(huì)粘殼的 。至于龍蝦起肉的方法，是先將龍蝦頭同龍蝦尾分開(kāi)，用刀在肚的位置落刀（即軟殼的一面），割開(kāi)兩邊，然后以拇指將蝦肉頂出 。
【剝蝦最好先急凍】
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