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挑選山藥的4個(gè)技巧 山藥粗的好還是細(xì)的好

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山藥買(mǎi)粗的還是細(xì)的，大廚教你這4點(diǎn)，不管啥品種，一挑一個(gè)準(zhǔn) 。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？
大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)？今年寒冷的天氣比往年來(lái)的更早一些 。即使中午有這頂頭的大太陽(yáng)，但伴隨著小北風(fēng)的來(lái)臨，外面的天氣仍然很涼爽 。所以出門(mén)的時(shí)候，總免不了穿上一兩件厚衣服來(lái)御寒 。而在這一個(gè)深秋季節(jié)，同時(shí)也是吃山藥的好時(shí)候啦 。這時(shí)候的山藥已將大量上市了，有像葉子一樣的扁山藥 。還有一些細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的鐵棍山藥 。不管是粗山藥還是細(xì)山藥，這些優(yōu)質(zhì)的品種，往往都有四個(gè)共同的特點(diǎn) 。
【挑選山藥的4個(gè)技巧 山藥粗的好還是細(xì)的好】今天我就教給大家挑選山藥的好技巧，不管山藥是啥品種，只要牢記這四個(gè)技巧了，買(mǎi)的山藥一挑一個(gè)準(zhǔn) 。好了，話不多說(shuō)，接下來(lái)就和大家直接上干貨了 。
技巧一:看山藥表面的顏色 。
不管山藥是啥品種，它表面的顏色為土褐色的 。如果山藥表面的顏色已經(jīng)發(fā)黑了，或者是有一些黑斑點(diǎn)，就代表這樣的山藥是不新鮮的，或者是已經(jīng)快壞掉的山藥了 。就建議大家不要購(gòu)買(mǎi)啦！壞掉的山藥畢竟吃了對(duì)我們的身體健康沒(méi)好處嘛 。
技巧二:看山藥外表的毛須 。
細(xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，山藥外表就和白蘿卜一樣，都會(huì)有一些毛須 。而這些山藥表面毛須的多少，就代表山藥的甜度及口感了 。山藥表面的毛須越多，就代表山藥的口感越面 。同時(shí)它的含糖量越多，口感自然也就甜一些了 。而營(yíng)養(yǎng)程度上更加豐富一些 。
技巧三:看山藥表面的切口 。
我們可以將整個(gè)山藥掰開(kāi)看一下，一般山藥的切口表面是雪白顏色的 。就代表這樣的山藥是新鮮的，如果山藥的切口變?yōu)闇\紅色的，像鐵銹就代表這樣的山藥是已經(jīng)快壞掉的山藥了 。如果切口已經(jīng)變黑了，就一定不要購(gòu)買(mǎi)了 。
技巧四:掂重量 。
我們?cè)谔暨x山藥的時(shí)候，同等大小的山藥最好選擇重量比較大的山藥 。同等重量大的山藥，它的黏液會(huì)多一些水分，比較足一些 。同時(shí)口感上也比較好 。可以摸一下山藥表面的軟硬程度 。山藥摸起來(lái)越硬，就說(shuō)明這樣的山藥它的結(jié)實(shí)度就越大了 。同時(shí)儲(chǔ)存的時(shí)間也較長(zhǎng)一些 。
而這種特殊的粘液對(duì)于很多人來(lái)將都會(huì)過(guò)敏，大家可以在切山藥的時(shí)候帶上一次性手套 。這樣就能防止粘液沾到手上了 。

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