文章插圖
1、食材：豬蹄、醬油、料酒、雞精、鹽、冰糖、老姜、蔥、干辣椒 。
2、拿回來(lái)洗洗，拔去上面的豬毛，再洗干凈，鍋中加清水，把豬蹄放進(jìn)去一起燒開(kāi)關(guān)火，此時(shí)可以看到水面上有好多的沫沫，再次用清水沖洗干凈，注意，開(kāi)水燙過(guò)的豬腳根部，若有白色的東西，一定要去掉 。
3、將焯過(guò)水并洗干凈的豬蹄放進(jìn)高壓鍋中，加清水至沒(méi)過(guò)豬蹄，放姜片、蔥段（蔥白部分，長(zhǎng)一些）、鹽（兩勺）、料酒（一小勺即可） 。蓋好蓋子，大火燒開(kāi)約15分鐘后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)約15分鐘，關(guān)火放氣即可 。
4、炒鍋倒少許油，油熱下姜絲及干辣椒炸一下 。
5、將煮熟的豬蹄撈入炒鍋中翻炒片刻，小心別讓濺出的熱油燙著 。
6、再加大半碗剛才煮豬蹄的湯汁，依次放入醬油、雞精、冰糖 。
【豬腳怎么燒 制作燒豬腳的方法】7、大火收汁，加入些許蔥花，即可出鍋裝盤 。
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