椒鹽是咸的還是辣的
椒鹽為中國各個地區(qū)常見的調(diào)味料 。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出，盛起待涼即可 。
花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用 。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于熱菜 。
制作方法：
1、取花椒50克，去梗、籽，放入鍋中炒至焦黃色時，倒在案板上用搟面杖壓碾成碎末 。
2、取細(xì)鹽150克放入鍋中，炒到水分蒸發(fā)干，能粒粒分開時取出 。
【椒鹽是咸的還是辣的】3、將碾碎的花椒和細(xì)鹽放在一起，拌合均勻即成 。
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