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茄子和肉的做法大全 茄子和肉的教程大全

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茄子和肉的做法大全 茄子和肉的教程大全

文章插圖
1、做法一
用料：五花肉30克、茄子200克、蒜片3克、十三香2克、生抽5克、鹽2克、雞粉2克、水20毫升 。
蒜片3g ， 五花肉30g切片 ， 去皮茄子200g切條 。食用油5ml ， 倒入蒜片 ， 十三香2g ， 倒入肉片 ， 煸炒至肉變色 。生抽5g ， 倒入茄子 ， 翻炒至茄子軟爛 。鹽2g ， 雞粉2g ， 水20ml ， 翻炒至茄子軟爛即可 。
2、做法二
用料：圓茄子1個、里脊肉150克、鹽3克、生抽5克、料酒3克、蠔油3克、淀粉20克 。
肉切絲 ， 肉絲加入少許料酒 ， 生抽 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 淀粉抓勻腌制一下 。茄子切成條撒上淀粉拌勻 。炒鍋燒熱油放入茄子炸3分鐘撈出 。蒜片 ， 蔥花 姜末切好備用 。鍋留少許底油放入蔥姜蒜爆香 。放入肉絲迅速滑散炒勻 。肉絲炒至發(fā)白 ， 變色放入茄子 。倒入適量料酒翻炒均勻 。倒入適量蠔油炒勻即可出鍋 。
3、做法三
用料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒、油、鹽、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精 。
【茄子和肉的做法大全 茄子和肉的教程大全】茄子洗凈 ， 切絲 。豬瘦肉切絲 ， 用鹽、嫩肉粉、淀粉 ， 抓勻 ， 腌制 。炒鍋置火上 ， 鍋熱 ， 放茄子絲 ， 煸炒至熟 ， 盛出 。鍋里放油 ， 5成熱 。放腌好的肉絲 ， 煸炒至變色 。放姜絲、蒜末 ， 爆香 。加醬油、料酒、青紅尖椒絲 ， 炒好的茄絲 ， 翻炒 ， 加鹽、白糖、味精 ， 炒勻即可 。

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