保存：
一、短時間保存
1、如果是短時間保存，比如過一天半天的就要吃，那么螃蟹保存需要用到食鹽 。
2、準(zhǔn)備一個盆，放入涼水，加點食鹽，不用太咸會把螃蟹齁死的 。如果有純凈水最好，自來水里面有消毒液等成分，小編試過螃蟹用自來水養(yǎng)死的比較快，如果是純凈水加鹽存活時間比較長 。水的深度讓螃蟹殼露在水外面就好 。
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二、旅途時間保存
1、有時候走親訪友要帶著新鮮螃蟹的，這時候就需要用到保鮮盒和冰塊 。
2、盒子底部加上碎冰，將捆好的螃蟹放到冰上--一定要捆好的，因為螃蟹不捆的話互相打斗，會掉腿的 。然后在盒子邊上再放上一兩個凍好的礦泉水 。
三、長時間保存
1、 把螃蟹放到鍋里煮熟：大閘蟹要肚皮向上——否則蟹黃都跑了；梭蟹等海蟹怎么煮都可以 。說是煮螃蟹其實是放到篦子上蒸熟，放到水里煮就沒那么鮮了 。
2、把煮好涼透的螃蟹放到冰箱冷凍里面，想吃的時候拿出來熱一下就好了 。
提示：不要把新鮮螃蟹直接冷凍，螃蟹會越動越瘦，有時候一煮就空殼了 。
處理：
一、沒有綁的河蟹 。
1、螃蟹先放到清水中放置1至2個小時，先讓螃蟹進(jìn)行自然排泄，然后換清水，用牙刷將它們正反兩面刷干凈 。
2、螃蟹刷干凈后，用料酒或白酒浸泡20分鐘，浸泡后用牙簽插入螃蟹口中攪拌幾下，等螃蟹死后即可下鍋 。
3、如果覺得上邊的方法太血腥殘暴的話，那就只能找繩子將螃蟹綁住，保證其不能動彈 。
4、還有一種是跟做法有關(guān)系的是直接一刀兩半，不過蟹黃蟹胃什么的就都散在一起了，蟹胃中有較多的毒素和廢物，人食用后容易中毒 。
5、以上3中方法中用繩子捆綁后直接活蒸是最好的辦法，這樣肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)較高，將螃蟹弄死后再蒸蟹肉會有些松弛，口感不如活蒸的好，最后的這種做法營養(yǎng)丟失較多，也面臨著中毒的風(fēng)險 。
6、蒸螃蟹一定要注意螃蟹務(wù)必要蒸熟，因為螃蟹體內(nèi)有大量的寄生蟲，如果不熟的話容易感染疾病，蟹胃與蟹腮不能食用 。
【新鮮的螃蟹的保存和處理 活螃蟹怎么儲存最好】注意：死蟹千萬不能食用，螃蟹死后體內(nèi)大量的細(xì)菌會快速繁殖，防止食用后中毒 。
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