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普洱茶的收藏與飲用

生活百科 養生知識

近年“生普洱”收藏與品飲之風漸起，青餅、青沱、青磚等茶受到大家的歡迎，也有了很多議論，有人說“熟茶可以喝，不值得收藏；生茶值得收藏，不能及時喝”；面對目前生普洱茶（青餅等）的加工現實，是否能挖掘傳統工藝，制造能及時喝也值得收藏的傳統普洱茶呢？同時，也有不少海外朋友建議，云南原產商是否不要太急功近利，把曬青毛茶實時就加工成團餅茶，也不要采用濕水渥堆工藝，而是讓曬青毛茶自然陳化與發酵一個較長的時間后，再行作餅，這可能才是傳統普洱茶的真諦 。因而，探尋普洱茶傳統工藝與自然發酵的秘密，云南作為世界茶樹原產地中心，自然條件優越，制茶歷史悠久，近幾百年來，普洱茶更是嗤聲海內外 。歷史上所指的普洱茶，是指用“傳統工藝”加工的云南大葉種曬青毛茶為原料，經加工整理而成的各種云南茶葉的統稱，即通常所說的“生普洱” 。當然，“生普洱”的概念也是不準確的，用“生普洱”只是為了與采用“渥堆”工藝的制成的現代普洱茶（即熟茶）相區分、呼應而已，用“生普洱”容易給人們造成誤解，以為“生茶”不能喝，熟茶才能喝 。事實上，“生普洱”并非是生的不能喝，特別是傳統工藝的普洱茶，過去準確的傳統名稱是“滇青茶”或“云南青茶”，而最古老的名字為“普茶”，這就是傳統工藝的普洱茶 。云南歷史上生產了很多這樣的茶，不止云南民間喝，藏區及海內外都大量消耗，目前剩余的老茶數量稀少，價值不菲也就這個道理 。
普洱茶是中國茶中一秀，素以獨特的風味，優異的品質享譽于海內外 。
云南人們習慣以普洱茶作為云南茶葉的通稱，即云南所產茶葉都稱之為“普洱茶” 。本文所講的普洱茶，則是采用特殊制茶工藝制成的一類茶葉 。
普洱茶產于云南省南部西雙版納傣族自治州和瀾滄江沿岸各縣 。普洱茶有散茶和緊茶兩種 。散茶外形條索粗壯、重實，色澤褐紅 。緊茶系由散茶蒸壓而成，外形端正勻整，松緊適度，并按各別形狀而各具其名，如有長方形的“磚茶”、正方形的“方茶”、圓餅形的“餅茶”等 。由于經過特殊的工藝制作，茶葉中對人體有益的茶多酚、咖啡堿等物質充分氧化，因此普洱茶品質別具一格，湯色紅黃，香氣馥郁，滋味醇厚回甜，飲后令人口角噙香，回味無窮，而且茶性溫和，有較好的藥理作用 。
新中國建立后，普洱茶的產銷更有新的發展，產地擴大，產量增加，銷路日廣 。近年來，普洱茶出口量增長，不僅深受港澳地區和東南亞國家消費者的歡迎，而且遠銷日本、西歐，成為越來越多的人喜愛的保健飲料 。尤其是小包裝普洱茶，采用編織精美、鑲嵌彩色大理石的竹盒，古樸大方，具有濃郁的民族風格，使包裝與實物齊美，相得益彰，更加引人注目，無不以先購為快 。即可取名茶品嘗，又可留下包裝竹盒，置于案頭幾上，作為工藝品觀賞，一舉兩得 。
普洱茶的品質優良不僅表現在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用 。游牧民族主食肉類，俗諺“可三日無糧，不可一日無茶”，可見普洱茶對降低血脂自古即有明證 。
【普洱茶的收藏與飲用】

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