陳皮油淋雞的制法
配方：公雞1只（約1500克），陳皮20克 。
【陳皮油淋雞的制法】制法：清水1000～1500毫升，加入一半陳皮及姜、蔥、花椒、鹽少量，把洗凈的雞放入煮至六成熟，撈出 。鹵汁入鍋，燒沸，再入雞，用文火煮熟，撈出待用 。鍋內留鹵汁少許，放入10～30克冰糖及少許味精、鹽收成汁，涂抹在雞表面上 。
菜油入鍋內，燒熟，另一半陳皮，切絲炸酥 。將雞倒提，用熱油反復淋燙至顏色紅亮為度，再往雞的表面抹上麻油，然后切成小塊裝盤，撒上炸酥的陳皮絲即成 。
功效：理氣開胃 。
用法：佐餐食用 。

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