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分享3種餃子餡好吃的做法 水餃什么餡的最好吃

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今咱分享三種餡料不同的做法，都是平時常吃的，喜歡的可以先收藏著，過年吃餃子用得上 。
【豬肉芹菜餡】
一盤鮮嫩多汁的餃子餡重點就在熬料水 。
1.抓一把花椒、幾粒八角，小火熬點料水 。關火后再燜上十分鐘，把香味充分熬到水里面 。
咱只用料水，花椒、八角不要 。拍點大蔥、姜片，加點鹽泡點蔥姜水 。

分享3種餃子餡好吃的做法 水餃什么餡的最好吃

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2、芹菜切成小碎丁 。
把剛剛調好的蔥姜水多次少量的淋入肉餡里面，快速地攪拌、 摔打 ，把蔥姜水充分吸收，
蔥姜水主要是去腥增香 ，不要打太多 。
打過蔥姜水以后 ，再分次淋入剛剛熬好的花椒水 。以肉餡呈現出滑嫩飽滿的狀態為最終目的 。
盡可能地多打一些 ，這樣肉餡才更滑嫩、 鮮香、 多汁 。
3.開始調味：加鹽 、 雞粉、胡椒粉、 生抽 、老抽上色，順著一個方向把調料攪拌入味以后 。
放入芹菜碎，無論調什么餡 ，都要先打好肉餡 ，再放配菜 。
這樣既不容易出水 ，還能更好地融合 。
然后打入兩個雞蛋 ，增加嫩滑的口感，也增加了餡料的抱合力 。使肉餡更容易成團 。
4.最后放入蔥花，多淋一些芝麻香油，既增加香味還能鎖住水分，再澆上一勺熱油 ，把蔥香味激發出來 。
還是順著一個方向，快速攪拌，讓油和肉餡充分融合 。
真正打好的餃子餡能夠清晰地看到黏條，絲毫不出水 、彈潤十足 、水嫩飽滿 。
【黃瓜餡餃子】
過年要吃的富餃子，你可以試試黃瓜雞蛋餡，那叫一個鮮，調餡還簡單，但凡你嘗過一次鮮，提起餃子就能讓你想起它了 。
分享3種餃子餡好吃的做法 水餃什么餡的最好吃

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包餃子先把面和好，放一邊，等調好餡，面也醒軟了，光扭了 。
1.黃瓜不用削皮 ，洗干凈，帶著皮包出來翠澄澄類 ，好吃還好看 。
把黃瓜切細絲 ，先放一邊 。
2.碗里邊打幾個雞蛋 ，攪拌打散成蛋液，把雞蛋涼油下鍋炒一下，用筷子攪散 ，全部定型就管倒出來了 。
這樣炒出來的雞蛋 ，又碎又嫩出鍋不用切 。
3.調餡
在黃瓜絲上面淋上香油，讓黃瓜裹上一層油膜，這樣既能防止出水 ，還能增加香味，再切點小蔥花放一起 。
炒好的雞蛋倒進去 。
餡先不要調味 ，啥時候包餃子 ，啥時候調味 。
4.餡準備的差不多了，面也餳好了，案板上撒上底面，把面團取出來，多揉揉、 揉光滑 、然后搓成條，揪成大小均勻的面劑子 。
搟成中間厚 ，兩邊薄的餃子皮 。
5.這個時候 ，咱再給餡調味，往里面加雞粉 、鹽就行了 。胡椒粉 、蠔油提鮮 。
其余的啥都不要放了，把調料拌勻 ，放餡，包餃子 ，咋順手咋包 。
這餃子不能放，包好就下著吃，吃的就是一個鮮、脆，一吃保證忘不掉 。
【豬肉大蔥餡】
1.把大蔥破開 ，切成細蔥花，再切一點碎姜末進去提提味 。
熬料水：
燒小半鍋清水 ，放進去幾個八角，一把花椒，蓋上鍋蓋 ，小火慢慢熬，讓料的香味充分融入到水里面，把兩碗熬到剩一碗就差不多了 。
這個時候關火再燜燜 。
2. 剁好的肉餡搓到盆里，磕進去兩個母雞蛋 ，增加滑嫩感，加鹽 、雞粉 、 胡椒粉、生抽 老抽上色 。
打肉餡你得順著一個方向打，若是左三圈右三圈的那餡就得泄勁 。
讓調料、 肉餡 、蛋液均勻融合在一塊，開始分次注入靈魂料水，每倒一次都要充分的攪勻 讓肉餡把水分全部吸收 。
說實話，飯店里的餃子餡，之所以又潤又滑還鮮香，功勞全在于這碗料水 。
【分享3種餃子餡好吃的做法 水餃什么餡的最好吃】多淋幾次 一直攪打 ，直至肉餡吸飽水分，變得軟軟的嫩嫩的才可以 。
然后淋上小磨香油，拌勻以后再反復摔打幾分鐘，增加餡料的韌性和彈力 。
3.把蔥花 、姜末倒進去，再澆上一勺靈魂熱油，嘩 一聲香味全飄起來了，趕緊找個鍋蓋蓋住燜一會 。
熱氣逐漸散去以后 ，咱把大蔥和肉餡拌勻，繼續攪拌摔打個七八分鐘，讓肉餡充和蔥姜油充分融合在一起 。
以保證每一口餡料都鮮香，看看咱打出來了這功夫餃子餡，筷子一挑直拉絲，吃著咋可能不筋不彈不好吃 。
只要是肉餡的餃子，只要牢記：調餃子餡有四放二不放，您調出來的餡料飽滿多汁，咋吃都香 。
四放指的是 、蔥姜水、花椒水、激點熱油或者小磨香油都行 ，兩樣油都放味更香。放點鹽 。
二不放是指的料酒和十三香 。
料酒只有在烹飪過程才能完全揮發，包在餃子里咋煮也揮發不出來 。十三香味太香把咱的肉味都蓋住了 。
過年吃餃子，就這三種餡，隨便挑一種，煮出來的餃子全家搶著吃，不會包餃子趕緊學起來吧，馬上就小年了，學會了不耽誤吃 。

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