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炒疙瘩怎么做 炒疙瘩的做法

生活百科 炒疙瘩怎么做

面粉揉成面團餳1小時左右；牛里脊切成小丁 ， 黃瓜、胡蘿卜切??；面團取出揉圓 ， 搟成大片；將面皮劃成面條 。面條裹上面粉 ， 切成小?。蝗∫粋€篩子將小面丁搓圓；小丸子放水中煮開 ， 撈出過水 。油燒熱 ， 蔥花熗鍋 ， 入牛肉?。缓}卜丁入鍋 ， 放鹽、生抽等翻炒 。倒黃瓜丁、疙瘩炒勻出鍋 。

炒疙瘩怎么做 炒疙瘩的做法

文章插圖
炒疙瘩怎么做
主料：
面粉300克 ， 牛里脊150克 ， 黃瓜1根 ， 胡蘿卜1根
輔料：
植物油40克 ， 蔥花少許 ， 料酒15克 ， 生抽20克 ， 老抽1勺 ， 鹽 ， 涼水150克
炒疙瘩的做法
1.面粉倒入盆中 ， 加入涼水 ， 揉成稍硬些的面團 ， 蓋濕布餳1小時左右;
2.牛里脊切成小丁 ， 黃瓜、胡蘿卜切小丁
3.餳好的面團取出置于案板上 ， 揉圓 ， 搟成橢圓的大片;
4.搟面杖壓住面片 ， 將面皮劃成寬約6毫米左右的面條 ， 將面片切成面條 ， 邊拉邊撒些面粉;
5.將所有面條都裹上面粉 ， 切成寬約6毫米左右的小丁;
6.取一個篩子 ， 將這些小面丁搓圓;
7.鍋中倒清水煮開 ， 將小丸子放入水中 ， 待水開煮幾分鐘 ， 小丸子浮上水面出鍋 ， 過水瀝干備用;
8.鍋中加入適量油燒熱 ， 蔥花熗鍋 ， 出香味后 ， 入牛肉丁翻炒;
9.牛肉炒至表面變白 ， 將胡蘿卜丁入鍋 ， 放鹽、生抽、老抽 ， 翻炒至胡蘿卜成熟;
10.倒入黃瓜丁 ， 翻拌均勻 ， 倒入煮好的疙瘩 ， 翻拌均勻 ， 出鍋
【炒疙瘩怎么做 炒疙瘩的做法】11.吃的時候拌上大蒜、米醋、辣椒油即可 。
小貼士：
1、做疙瘩的面團一定要硬一些 ， 才好切成小丁 。
2、煮疙瘩和炒菜丁可以一起做 ， 這樣比較省時間 ， 而且煮好的疙瘩撈出直接入鍋翻炒更入味 。
3、里面的配料可以選擇自己的喜好添加 。

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