【怎樣清洗蝦尾? 蝦尾用牙刷怎么清洗比較干凈】
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1、清洗 。去除蝦線 。彎起蝦蝦的背 ， 在離尾巴第二節的地方用牙簽輕輕挑出 ， 清水漂洗多次后即可 。
2、蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣 ， 含有細菌 。
3、在清洗時 ， 可用剪刀將頭的前部剪去 ， 擠出胃中的殘留物 ， 將蝦煮至半熟 ， 剝去甲殼 ， 此時蝦的背肌很容易翻起 ， 可把直腸去掉 ， 再加工成各種菜肴 。
4、較大的蝦 ， 可在清洗時用刀沿背部切開 ， 直接把直腸取出洗凈 ， 再加工成菜 。
5、按這種方法清洗烹食 ， 既衛生 ， 又不失蝦的鮮美味道 。
6、死蝦煮后也會全身變紅 ， 蝦身也會彎弓 。其實 ， 只要看蝦的尾翼 ， 立即可以作出正確判斷 。所謂“新鮮蝦 ， 尾開叉” ， 鮮蝦煮熟后 ， 由于尾部肌肉強烈收縮 ， 尾翼必定成扇形撐開 。
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