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大白菜有益健康 要注意這些食用禁忌

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大白菜的營養價值大白菜又名結球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜，古時稱“菘”，為十字花科植物 。據說大白菜一直沒有名字，一直到了漢朝，才因為可耐霜雪，和松樹類似，才有了“菘”這個名字 。
大白菜起源于我國，是我國北方地區主要的蔬菜 。大白菜具有較高的營養價值，特別是當中含有較為豐富的維生素C和微量元素硒，能對抗“自由基”對細胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過程 。
大白菜性味甘平 。有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效 。適用于治療感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病癥 。
那么，吃大白菜需要注意的是什么呢？
吃大白菜的誤區隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用 。
因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用 。
焯燙時間不宜長 。
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了 。
不宜燙后擠汁作菜餡用 。
有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使營養素大量損失 。
不宜用銅制器皿烹制或盛放 。
【大白菜有益健康 要注意這些食用禁忌】銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低 。
白菜心不洗別吃 。
許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗 。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中 。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃 。
腐爛的大白菜不宜食用 。
大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽（硝由酸鹽轉化而來）能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險 。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全 。

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