赤小豆粉葛鯪魚湯，祛濕毒
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時下天氣高溫多雨, 全國多地水災為患, 濕熱熏蒸, 最易濕毒盛行, 導致濕疹、瘡癤、關節酸痛等不適 。此時來一碗赤小豆粉葛煲鯪魚湯, 有清熱利濕、解肌消腫的功效 。
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制作方法:準備赤小豆100克、粉葛750克、陳皮少許、鯪魚500克、生姜3片, 先將赤小豆、陳皮洗凈, 粉葛洗凈削皮切塊;然后, 把鯪魚去鱗及內臟, 洗凈, 慢火煎至微黃;最后, 把所有用料放進瓦煲內, 加清水2.5升, 武火煲沸后, 改為文火煲2小時, 放適量食鹽調味便可 。
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功效:赤小豆性平, 味甘、酸, 能利濕消腫、解毒排膿;鯪魚味甘性平, 味道鮮美, 具有健筋骨、活血行氣、逐水利濕作用;陳皮為辛香之物, 具有理氣健脾、燥濕化痰的功效, 可增加湯的香味, 也可以防止脘腹脹滿;放生姜主要是為了除腥膻味道, 增加湯的鮮美 。故此湯具有清熱利濕、解肌消腫的功效, 尤其適用于外感濕熱之邪, 癥見熱毒癰瘡、關節屈伸不利、舌紅苔黃之人服用 。
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粉葛是廣東人非常熟悉的煲湯食材, 其味甘、辛, 具有解肌生津、透疹、退熱、升陽止瀉等功效;主治外感發熱頭痛、項背強痛、麻疹不透、口渴、泄瀉、高血壓等證 。民間常把粉葛等同于葛根, 但2005年版的《中國藥典》中明確區分中藥葛根單指是野葛的根, 而粉葛則是甘葛藤, 兩種是不同的植物 。
【赤小豆粉葛鯪魚湯，祛濕毒】濕熱氣候環境下, 如出現胃腸有熱滯, 感冒頭痛, 項背肌肉酸痛等都可吃些粉葛 。若食用過多煎炸肥膩食物, 出現目赤口臭、小便短黃癥狀, 可用粉葛煲冰糖水飲用, 清甜可口, 清熱解毒 。此湯藥性平和、甘潤可口, 一般人群均可飲用 。但此湯具有利水作用, 尿頻者不宜服用 。
