熟肘子的家常做法
醬肘子是一道魯菜中的常見的特色傳統名菜 。以山東地區制作醬肘子最知名 。該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚 。北京的“天福號”醬肘子遠近聞名 。另外，紅扒肘子為山東濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞 。曾被評為“山東名小吃” 。
1、肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發拔掉，瀝干水分備用 。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開
2、放入肘子繼續用小火加熱，看到肘子一面便紅后翻面，繼續煮至全部上色
3、肘子上色完成后撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入上色剩余的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫
4、將火力轉成中小火，放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽 。高壓鍋上起后繼續煮30分鐘即可
【熟肘子的家常做法】5、燉好的肘子關火后繼續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然后切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用
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