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預防冬季老人高血壓吃黃豆芽

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預防冬季老人高血壓吃黃豆芽

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預防冬季老人高血壓吃黃豆芽
無論是北方還是南方 ， 這個時候都感受了冬季的低溫 ， 氣溫在下降 ， 但是高血壓患者的血壓卻越來越高 ， 冬季是高血壓的高發期 ， 患者一定要注意預防血壓升高 ， 控制好血壓 ， 黃豆是預防高血壓的一種食材 ， 它還能清熱明目 ， 因此 ， 高血壓患者冬季可以吃些豆芽預防高血壓 。
黃豆芽清熱明目 ， 有助預防高血壓
【預防冬季老人高血壓吃黃豆芽】黃豆芽是一種芽菜 ， 通過豆類發芽后形成蔬菜 ， 發芽后維生素含量成倍增長 ， 與單純吃豆子有不同的營養價值 。豆芽始見載于《神農本草經》 ， 可清肺熱 ， 除黃痰 ， 利小便 ， 滋潤內臟 ， 但黃豆芽性寒 ， 慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用 。營養學認為 ， 黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效 ， 豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管 ， 防止動脈硬化 ， 防治老年高血壓 。尤其是黃豆芽中含有豐富的維生素B2 ， 多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥 ， 孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產后便秘也有一定效果 。
黃豆芽中還含有豐富的維生素C ， 但維生素C是一種怕熱的維生素 ， 因此 ， 如果想要炒食黃豆芽的話 ， 最好大火爆炒 ， 以減少維生素C在高溫暴露下的損失 ， 加熱豆芽時一定要注意掌握好時間 ， 八成熟即可 。沒熟透的豆芽往往帶點澀味 ， 加了醋即能去除澀味 ， 有能保持豆芽爽脆鮮嫩 。
魚頭豆芽湯
食材：魚頭1個 ， 黃豆芽200克 ， 生姜、食鹽、水、胡椒粉、食用油適量
做法：
1、將魚頭洗凈剖開 ， 黃豆芽淘洗干凈 ， 生姜切片備用；
2、植物油溫5成熱 ， 放入魚頭翻炒1、2分鐘 ， 一次倒入足量的熱水 ， 放入姜片煮沸 ， 水開后 ， 保持大火煮5分鐘 ， 轉中火煮15分鐘后再轉小火煮10分鐘 ， 這樣熬煮的湯味道更濃郁；
3、最后放入黃豆芽煮熟即可 ， 撒入少許食鹽和胡椒粉調味后即可食用 。
自己發豆芽 ， 不是越長越好
豆芽口感好營養價值高 ， 許多人都喜歡自己在家里發豆芽 ， 但是大家普遍掉入一個誤區：豆芽并不是越長就越好的 。因為豆子發芽后 ， 豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多 。但是豆子在成長過程中 ， 會不斷地消耗營養 ， 并使自身的植酸酶活性不斷升高 ， 不斷地水解植酸；除了植酸含量的下降 ， 還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長 。因此 ， 豆芽長得越長 ， 營養物質損失就越多 。
高血壓患者可以吃豆芽預防血壓升高 ， 同時 ， 日常生活中飲食要低鹽低脂 ， 少喝酒、少吃刺激食物 ， 多吃芹菜、茄子、海帶等具有降壓作用的食物 。

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