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三杯雞翅的做法 三杯雞翅的正宗做法

生活百科

雞翅洗凈涼水下鍋 ， 去掉浮沫 ， 撈出控干水分；青紅椒切塊 ， 蒜切片 ， 香蔥切段；炒鍋燒熱 ， 加色拉油和香油 ， 爆香姜片 ， 再加蒜、蔥段和青紅椒塊炒出香味；下雞翅中 ， 大火炒至焦黃 ， 加米酒、醬油、冰糖炒勻；上色后燜5分鐘左右 ， 開蓋 ， 大火收汁；食材放進鍋中 ， 澆上香油 ， 煲20秒鐘 ， 上桌即可 。

三杯雞翅的做法 三杯雞翅的正宗做法

文章插圖
三杯雞翅的正宗做法
主料：
雞翅8個;
輔料：
青紅椒2個 ， 色拉油1大勺 ， 醬油3大勺 ， 姜10片 ， 蒜15瓣 ， 香油2大勺 ， 細香蔥1根 ， 江米酒6大勺 ， 冰糖1.5大勺;
三杯雞翅中的做法
1.雞翅清洗干凈 ， 然后涼水下鍋 ， 鍋中水煮開 ， 去掉浮沫 ， 將雞翅撈出 ， 控干水分;
2.青椒1個切塊 ， 紅椒1個切塊 ， 蒜切成片 ， 香蔥切段;
3.炒鍋燒熱后 ， 加入1大勺色拉油和1大勺香油 ， 小火爆香姜片 ， 煸炒至焦黃;
4.再加入蒜、蔥段和青紅椒塊 ， 快速煸炒出香味 ， 下雞翅中 ， 轉大火翻炒均勻 ， 炒至雞翅焦黃;
5.加入米酒、醬油、冰糖翻炒均勻 ， 待雞翅上色后 ， 蓋上鍋蓋 ， 轉中火燜5分鐘左右;
6.開蓋 ， 大火收汁至湯汁全部收干 ， 炒鍋中所有食材放進鍋中 ， 沿鍋的邊緣澆上1大勺香油;
7.蓋上蓋子 ， 煲20秒鐘 ， 上桌即可 。
小貼士：
1、做三杯雞中途一定不能加水 ， 只能用米酒、醬油和香油 ， 這樣做出來的雞香味更濃;
【三杯雞翅的做法 三杯雞翅的正宗做法】2、雞翅焯水時 ， 一定要涼水就下鍋 ， 這樣才能煮出腥味和血水 ， 焯水時間不能太長 ， 否則會變得很柴 。

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