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如何吃主食？粗細要搭配
【如何吃主食？粗細要搭配】 如何吃主食？粗細要搭配
精白米面等精細加工食物的主要成分是碳水化合物 ， 它們為人體提供必要能量 ， 保證頭腦清醒、身體有力 。正常范圍內的血糖升高是正常工作、學習所必需 。對于精白米面 ， 更重要的是注意吃的方式 ， 并控制好總攝入量 。
1、粗細搭配是關鍵
五谷養生是中國飲食文化的精髓之一 ， 我國經典中醫著作《黃帝內經》中就有“五谷為養”的說法 。但近年來 ， 這個好習慣卻被丟掉了 。在對食物進行精細加工的過程中 ， 種子皮和殼中的B族維生素等會流失 ， 膳食纖維被破壞 ， 導致升糖指數進一步升高 。所以 ， 應適量少吃過于精細的白米白面 ， 多吃全麥面、糙米 。吃精白米面時 ， 最好與小米、玉米、蕎麥、高粱等粗雜糧搭配 ， 降低升糖指數 。
《中國居民膳食指南》建議 ， 6歲以上每天食用谷類食物250～400克 ， 種類要多樣化 ， 面粉、大米各占30%～40% ， 粗雜糧占20%～30% ， 一頓白米飯最多不超過自己拳頭大小的兩倍 。
2、減少油脂攝入
食物中油脂含量較高 ， 會加快腸道消化吸收速度 ， 從而導致身體對糖的利用率下降 ， 升糖水平提高 。所以 ， 在吃精米白面同 ， 要盡量減少油脂攝入 ， 避免煎炒烹炸等 。
3、增加膳食纖維攝入
含膳食纖維較多的食物能量較低 ， 可以降低升糖水平 ， 對腸道健康也有好處 ， 能為人體構建天然防御墻 。所以在吃精米白面的同時 ， 應該多吃膳食纖維豐富的食物 ， 比如綠葉蔬菜、雜豆、薯類等 ?？梢栽谡麸埢虬局鄷r加入紅豆、綠豆、花生等 ， 還可以熬蔬菜粥 ， 或在米飯中加入胡蘿卜、豌豆等 ， 不但能避免血糖升高過快 ， 營養也更豐富 。
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