用生姜嫩化老牛肉
將洗凈的鮮姜切成小塊，在缽內搗碎，再將姜末放入紗布袋內擠出姜汁（姜渣可留作調料），然后把姜汁拌入切成片或條的牛肉中，每500克牛肉一匙姜汁即可，拌勻，常溫放置1小時即可烹調 。這樣烹出的牛肉鮮嫩可口，且無生姜辛辣味 。【用生姜嫩化老牛肉】
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